Од рецепт до профит по продукт
Секој продукт во менито добива норматив - состојки и количини. Од тој момент Тефтер работи сам: продажбата ја намалува залихата по рецепт, набавните цени од приемите ја освежуваат цената на чинење, а извештајот за профитабилност ти покажува на кој продукт заработуваш, а кој те чини.
- Цена на чинење во живо - се менува кога ќе поскапи набавката, не еднаш годишно.
- Профит по продукт - во денари и процент, за секое јадење и пијалак.
- Автоматско одземање залиха - нема двојно внесување, нема заборавени ставки.
- Контрола на шкарт - разликата меѓу теоретска и реална потрошувачка се гледа на попис.
Калкулација што ја разбира и кујната
Наместо табели што ги разбира само сопственикот, нормативите во Тефтер се дел од секојдневната работа: готвачот гледа рецептура, шефот гледа трошок, а ти гледаш заработка. Една промена на цената на состојка се пресметува насекаде - без рачна калкулација за ресторан.
Поврзано со попис и приеми
Нормативите се најсилни заедно со попис и залиха: приемите ги внесуваат набавните цени, продажбата троши по рецепт, а пописот открива каде истекува профитот. Погледни и како работи целиот POS систем за ресторани.
